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Durant la période du Ramadan, je me suis essayé à la cuisine des chebakias. C’est une pâtisserie que l’on trouve justement beaucoup durant cette période. Un bon gâteau épicé enrobé dans du miel, cela ne pouvait que bien se finir pour mes papilles. Cependant, la préparation n’est pas aisée, notamment pour leur donner leur forme. Ainsi, la durée de préparation n’est donnée ici qu’à titre indicatif. J’y ai en effet passé tout mon après-midi ! Les ingrédients pour cuisiner des…

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Les baghrir, aussi appelés « mille-trous » sont une recette marocaine ressemblant à des crêpes. C’est très facile à cuisiner, à part si vous voulez scrupuleusement respecter le nom… Ingrédients pour cuisiner des baghrir 300g de semoule de blé fine 100g de farine 8g de levure de boulanger 1 cuillère à soupe de sucre 20 mL d’eau de fleur d’oranger 900 mL d’eau Temps de cuisine Préparation : 15 minutes Attente : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Total : 1h05 Marche…

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Alors que je suis au Maroc, une collègue brésilienne me montre ainsi qu’à d’autres collègues comment faire des brigadeiros. Ces petits gâteaux au chocolat sont cuisinés lors des fêtes d’anniversaire des enfants. On comprend vite pourquoi : en plus d’être délicieux (c’est du chocolat !), ils sont rapides et faciles à réaliser. Ainsi, les parents déjà surchargés par l’organisation des festivités ne perdent guère de temps à cuisiner un plat qui fera de toute évidence fureur. Il n’y a ni…

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Alors que le confinement bat son plein, les visites du Maroc semblent pour le moins compromises. Alors si nous ne pouvons découvrir le patrimoine architectural du Maroc, intéressons-nous au patrimoine culinaire ! Commençons par la recette du ghriba bahla. C’est un petit gâteau que l’on peut trouver servi avec le thé, reconnaissable par son dessus craquelé. Ces pâtisseries sont plus simples à cuisiner que les cornes de gazelle, et plus rapides ! Les ingrédients pour cuisiner des ghriba bahla Pour…

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Même si les lasagnes n’ont pas été élues comme étant le meilleur plat du monde par les lecteurs du CNN travel comme c’est le cas pour le rendang, c’est tout de même mon plat préféré. Alors le week-end dernier, je me lance dans une entreprise d’une importance capitale : essayer d’en cuisiner moi-même. Bon, on a connu challenge plus compliqué. Voici donc sur mon blog la recette des lasagnes. C’était obligatoire de la publier ! Les ingrédients pour cuisiner des…

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La semaine dernière, j’ai fait une petite liste de recettes mexicaines. J’en profite donc pour partager la première d’entre elles : la recette des quesadillas. Ce sont des tortillas dans lesquelles se trouvent plusieurs sortes de fromages, principalement. Ce plat est rapide et très simple à réaliser. Les ingrédients pour cuisiner des quesadillas Pour 8 quesadillas : 8 tortillas 120g de fromage de chèvre 1 tomate ou 8 cuillères à soupes de concentré de tomates 2 oignons 50g de mozzarella*…

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Après les recettes du couscous et du tajine, je suis toujours à la recherche d’idées pour faire des desserts. Et il y a un dessert en particulier dont je me souviens avoir mangé : ce sont les cornes de gazelle. Ça tombe bien, car je viens juste de trouver une recette. Je suis encore loin d’être au point, voyons cela sans plus tarder. Les ingrédients pour cuisiner des cornes de gazelle Pour obtenir 16 cornes de gazelle Ingrédients pour la…

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Après avoir savouré un couscous ou un tajine en plat principal, ce serait dommage de s’arrêter en si bon chemin. S’il y a bien quelque-chose dont je me souviens de mon voyage au Maroc, en plus des innombrables heures passées à marchander au marché, c’est des nombreuses pâtisseries que je mangeais lors des repas.  Ainsi, nous complétons notre plat principal par des bons desserts, comme par exemple quelques briouats aux amandes et au miel.  Ces petits gâteaux contiennent donc de…

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Le tajine est, avec le couscous, un plat emblématique du Maghreb. Et oui, on dit « le » tajine, première grosse révélation de cet article. C’est un plat d’origine berbère. Il existe de nombreux tajine différents. J’ai choisi de présenter ici une recette de tajine aux tomates et aux oignons. Les ingrédients pour cuisiner un tajine aux oignons et aux tomates 2 kg de steak de bœuf 1 tomate (vous pouvez en utiliser 2) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 petit bâton…

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Si je vous dis Maroc ou autre pays du Maghreb, vous penserez sûrement vite au couscous. Je ne suis pas différent de vous, et c’est ainsi que je poste la recette du couscous au poulet. Ce plat, d’origine berbère, était déjà cuisiné à l’Antiquité. Il se base sur un mélange entre la semoule, dans laquelle on ajoute un élément gras comme de l’huile ou du beurre, et des pois chiches. Nous pouvons ajouter d’autres ingrédients. Pour ma part, j’ai décidé…

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