La recette des baghrir

La recette des baghrir

Les baghrir, aussi appelés « mille-trous » sont une recette marocaine ressemblant à des crêpes. C’est très facile à cuisiner, à part si vous voulez scrupuleusement respecter le nom…

Ingrédients pour cuisiner des baghrir

  • 300g de semoule de blé fine
  • 100g de farine
  • 8g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20 mL d’eau de fleur d’oranger
  • 900 mL d’eau

Temps de cuisine

Préparation : 15 minutes

Attente : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes

Total : 1h05

ingrédients pour le recette des baghrir
J’ai malencontreusement inversé la quantité de farine et de semoule de blé fine…

Marche à suivre pour cuisiner des baghrir

1/ Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange liquide et homogène.

pâte pour les crêpes aux mille trous

2/ Laisser reposer au moins 30 minutes.

3/ Verser la pâte dans une petite poêle comme pour faire une crêpe. La pâte doit faire de nombreuses bulles qui vont former les trous.

cuisson d'un baghrir
C’est aux trous que l’on voit l’importance de la levure boulangère !

Les marocains utilisent des contenants spéciaux pour ça qui leur permettent d’obtenir des baghrir de taille moyenne et rondes (pas comme les miennes !). Ils peuvent même en faire cuire plusieurs à la fois.

Laisser cuire le baghrir sur une seule face jusqu’à ce qu’il soit moelleux. 

Un baghrir : recette marocaine
Je vous laisse compter les trous…

Malgré les trous, j’ai pu les déguster avec du miel ! Bon d’accord, il y en a normalement plus !

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