Les baghrir, aussi appelés « mille-trous » sont une recette marocaine ressemblant à des crêpes. C’est très facile à cuisiner, à part si vous voulez scrupuleusement respecter le nom…
Ingrédients pour cuisiner des baghrir
300g de semoule de blé fine
100g de farine
8g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
20 mL d’eau de fleur d’oranger
900 mL d’eau
Temps de cuisine
Préparation : 15 minutes
Attente : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 1h05
J’ai malencontreusement inversé la quantité de farine et de semoule de blé fine…
Marche à suivre pour cuisiner des baghrir
1/ Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange liquide et homogène.
2/ Laisser reposer au moins 30 minutes.
3/ Verser la pâte dans une petite poêle comme pour faire une crêpe. La pâte doit faire de nombreuses bulles qui vont former les trous.
C’est aux trous que l’on voit l’importance de la levure boulangère !
Les marocains utilisent des contenants spéciaux pour ça qui leur permettent d’obtenir des baghrir de taille moyenne et rondes (pas comme les miennes !). Ils peuvent même en faire cuire plusieurs à la fois.
Laisser cuire le baghrir sur une seule face jusqu’à ce qu’il soit moelleux.
Je vous laisse compter les trous…
Malgré les trous, j’ai pu les déguster avec du miel ! Bon d’accord, il y en a normalement plus !
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