Le tajine est, avec le couscous, un plat emblématique du Maghreb. Et oui, on dit « le » tajine, première grosse révélation de cet article. C’est un plat d’origine berbère. Il existe de nombreux tajine différents. J’ai choisi de présenter ici une recette de tajine aux tomates et aux oignons.

Marche à suivre pour cuisiner un tajine aux oignons et aux tomates

1/ Éplucher l’oignon et tailler la moitié de l’oignon en rondelles. Couper la tomate en rondelles.

2/ Mettre ces rondelles à cuire dans l’huile dans une poêle et ajouter le bâton de cannelle et du sucre.

3/ Émincer le reste des oignons.

4/ Dans un plat à tajine, verser de l’huile et faire colorer la viande coupée en morceaux. Ajouter l’oignon et l’ail émincés, les épices et la branche de thym et laisser mijoter une demi-heure.

5/ Couvrir avec le mélange de tomates et d’oignon préparer à l’étape 2. Couvrir de poudre d’amande.

Alors que j’étais à Nancy, nous avons cuisiné un tajine aux légumes avec l’amie que je connais là-bas. C’est une autre possibilité, et ça me fait une idée pour un prochain article (un peu facile !).

Apparemment, l’apparence serait à revoir, mais c’était néanmoins très bon ! Et ça tombe bien, ce serait dommage de s’en servir comme décoration de table, non ? Nous avons mangé ce plat traditionnellement, en piochant la nourriture avec du pain, ce qui n’était pas chose aisée pour moi !