Alors que le confinement bat son plein, les visites du Maroc semblent pour le moins compromises. Alors si nous ne pouvons découvrir le patrimoine architectural du Maroc, intéressons-nous au patrimoine culinaire ! Commençons par la recette du ghriba bahla. C’est un petit gâteau que l’on peut trouver servi avec le thé, reconnaissable par son dessus craquelé.

Ces pâtisseries sont plus simples à cuisiner que les cornes de gazelle, et plus rapides !

La marche à suivre pour cuisiner des ghribas bahla

1/ Réserver les graines de sésame et faire ramollir le beurre.

2/ Mélanger dans un saladier l’huile, le sucre et le beurre. Le mélange doit être homogène et avoir une consistance entre une danette et un flan. Ou comme la mayonnaise. A défaut de photo, on a de l’imagination…

3/ Ajouter les graines de sésame, la poudre d’amande, la cannelle, le sucre vanillé et la levure. Mélanger.

4/ Ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte ressemblant un peu à de la mousse, comme une mousse au chocolat. Elle doit permettre de faire des boules tout en étant encore friable.

5/ Former des boules de 3 cm de diamètre et les aplatir un peu.

6/ Faire préchauffer le four à 180°C pendant 10 minutes. Faire ensuite cuire les ghriba bahla par le haut pendant 10 minutes. Changer et faire cuire par le bas pendant 10 minutes. Ajuster ensuite en refaisant cuire par le haut jusqu’à obtenir un gâteau qui conserve sa forme quand on le prend dans la main.

Les ghribas réussis ont des craquelures sur le dessus. Ils sont croustillants quand on commence à mordre dedans et un peu sableux à l’intérieur.

Voilà, j’espère que vous allez apprécier ces pâtisseries marocaines. Ça va sûrement se compliquer pour les prochaines.