La recette de la Soto Medan
Soto Medan, ou la soupe de Medan en français. Il existe une grande diversité de soupes en Indonésie et chaque région semble avoir la sienne ! Celle-ci vient donc de la région de Medan (les noms ont une logique !). C’est l’un des premiers plats que j’ai mangé à mon arrivée en Indonésie. En voici donc la recette, en tous cas les ingrédients que j’y ai mis.
Ingrédients pour cuisiner la Soto Medan
Pour 2 personnes :
Pour la soupe
- 2 cuisses de poulets
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 cardamome
- 1 clou de girofle
- 1/2 anis étoilé
- 100 mL de lait de coco
- 500 mL d’eau
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/4 cuillère à soupe de sucre
Pour les condiments
- 50g de vermicelles de riz
- 1/4 de tasse de graines de soja
Pour le reste
- 3 gousses d’ail
- 3 échalotes
- 4 noix de cajou
- 5g de gingembre
- 5g de curcuma
- 1/4 de cuillère à soupe de coriandre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 pincée de muscade
Temps de cuisine
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Total : 1h15
En ce qui concerne le curcuma et le gingembre, j’ai mis 1 petite racine de chaque. Je vous laisse voir sur l’image qui suit :
La marche à suivre pour cuisiner de la soto Medan
Tout d’abord, mettez dans l’huile les éléments de la troisième partie (le reste !) et faîtes les frire jusqu’à ce que ce soit parfumé. Après les avoir passé au mixeur.
Ensuite, mettez les éléments de la soupe (dont seulement la moitié de lait de coco, donc 50 mL) dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.
Enlevez le poulet et coupez la viande.
Puis, filtrez la soupe, remettez la soupe égouttée dans la casserole. Mettez le reste du lait de coco et portez la soupe à ébullition de nouveau.
Enfin, ajoutez les vermicelles de riz et le soja et faîtes cuire pendant 2 minutes. Attention : les vermicelles de riz cuisent vraiment très vite ! Vous pouvez maintenant éteindre le feu.
Servez la soupe dans des bols, vous pouvez manger.
