La recette de la Soto Medan

La recette de la Soto Medan

Soto Medan, ou la soupe de Medan en français. Il existe une grande diversité de soupes en Indonésie et chaque région semble avoir la sienne ! Celle-ci vient donc de la région de Medan (les noms ont une logique !). C’est l’un des premiers plats que j’ai mangé à mon arrivée en Indonésie. En voici donc la recette, en tous cas les ingrédients que j’y ai mis.

Ingrédients pour cuisiner la Soto Medan

Pour 2 personnes :

Pour la soupe

  • 2 cuisses de poulets
  • 3 feuilles de laurier
  • 1/2 bâton de canelle
  • 1 cardamome
  • 1 clou de girofle
  • 1/2 anis étoilé
  • 100 mL de lait de coco
  • 500 mL d’eau
  • 1/2 cuillère à soupe de sel
  • 1/4 cuillère à soupe de sucre

Pour les condiments

  • 50g de vermicelles de riz
  • 1/4 de tasse de graines de soja

Pour le reste

  • 3 gousses d’ail
  • 3 échalotes
  • 4 noix de cajou
  • 5g de gingembre
  • 5g de curcuma
  • 1/4 de cuillère à soupe de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 pincée de muscade

Temps de cuisine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

En ce qui concerne le curcuma et le gingembre, j’ai mis 1 petite racine de chaque. Je vous laisse voir sur l’image qui suit :

Les ingrédients de la soto Medan
J’ai essayé de faire une disposition un peu rangée…

 

La marche à suivre

Mixage des condiments pour la soto Medan
Commençons par mixer les échalotes, l’ail, l’oignon et compagnie

Tout d’abord, mettez dans l’huile les éléments de la troisième partie (le reste !) et faîtes les frire jusqu’à ce que ce soit parfumé. Après les avoir passé au mixeur.

Des condiments de la soto Medan
Ça doit ressembler à ça

Ensuite, mettez les éléments de la soupe (dont seulement la moitié de lait de coco, donc 50 mL) dans une casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

Enlevez le poulet et coupez la viande.

Puis, filtrez la soupe, remettez la soupe égouttée dans la casserole. Mettez le reste du lait de coco et portez la soupe à ébullition de nouveau.

Enfin, ajoutez les vermicelles de riz et le soja et faîtes cuire pendant 2 minutes. Attention : les vermicelles de riz cuisent vraiment très vite ! Vous pouvez maintenant éteindre le feu.

Servez la soupe dans des bols, vous pouvez manger.

La soto Medan
C’est prêt à être servi !
plat de fekkas : gâteaux marocains

La recette des fekkas

Avec un bon thé, quoi de mieux que de savoureux petits gâteaux ? C’est sûrement la question que s’est posé l’inventeur des fekkas. Peut-être insatisfait de sa baguette de pain, il a décidé d’y mettre des amandes et de l’anis notamment. C’est ainsi qu’il a obtenu des fekkas, des petites tranches de gâteau sec que les marocains consomment à l’heure du thé. Les ingrédients pour cuisiner des fekkas 250g de farine 60g d’amandes 100g de graines de sésame 1 cuillère…

Lire la suite Lire la suite

chebakias dans une assiette

La recette des chebakias

Durant la période du Ramadan, je me suis essayé à la cuisine des chebakias. C’est une pâtisserie que l’on trouve justement beaucoup durant cette période. Un bon gâteau épicé enrobé dans du miel, cela ne pouvait que bien se finir pour mes papilles. Cependant, la préparation n’est pas aisée, notamment pour leur donner leur forme. Ainsi, la durée de préparation n’est donnée ici qu’à titre indicatif. J’y ai en effet passé tout mon après-midi ! Les ingrédients pour cuisiner des…

Lire la suite Lire la suite

baghrir prêt à être mangé

La recette des baghrir

Les baghrir, aussi appelés « mille-trous » sont une recette marocaine ressemblant à des crêpes. C’est très facile à cuisiner, à part si vous voulez scrupuleusement respecter le nom… Ingrédients pour cuisiner des baghrir 300g de semoule de blé fine 100g de farine 8g de levure de boulanger 1 cuillère à soupe de sucre 20 mL d’eau de fleur d’oranger 900 mL d’eau Temps de cuisine Préparation : 15 minutes Attente : 30 minutes Cuisson : 20 minutes Total : 1h05 Marche…

Lire la suite Lire la suite

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *