La recette des cornes de gazelle

La recette des cornes de gazelle

Après les recettes du couscous et du tajine, je suis toujours à la recherche d’idées pour faire des desserts. Et il y a un dessert en particulier dont je me souviens avoir mangé : ce sont les cornes de gazelle. Ça tombe bien, car je viens juste de trouver une recette. Je suis encore loin d’être au point, voyons cela sans plus tarder.

Les ingrédients pour cuisiner des cornes de gazelle

Pour obtenir 16 cornes de gazelle

Ingrédients pour la pâte :

  • 300g de farine
  • 20g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 verre d’eau
  • 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger

ingrédients pour l’intérieur :

  • 150g de poudre d’amandes
  • 75g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 1 très petite cuillère d’extrait d’amandes amères
  • 2 pincées de cannelle en poudre
  • 1 blanc d’œuf
  • 20g de beurre

Temps de cuisine

Préparation : 30 minutes
Attente : 2h + une nuit
Cuisson : 15 minutes

ingrédients pour les cornes de gazelle

Marche à suivre pour cuisiner des cornes de gazelle

1/ Faire fondre du beurre dans une casserole.

2/ Dans un grand saladier, verser le beurre fondu, la farine, le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

jaune d’œuf pour la pâte des cornes de gazelle
Cette photo n’a aucune utilité.

3/ Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

4/ Dans un autre grand saladier, préparer le mélange pour l’intérieur. Verser le reste des ingrédients (la poudre d’amande, le sucre glace, l’eau de fleur d’oranger, l’extrait d’amandes amères, la cannelle et le blanc d’œuf) après avoir fait fondre les vingt autres grammes de beurre. Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.

5/ Saupoudrer un plan de travail avec de la farine. Malaxer la pâte et l’aplatir.

6/ Couper la pâte en carrés (entre 5 et 10 cm suivant la taille voulue à l’arrivée).

7/ Pour chaque carré, l’aplatir et placer du mélange de l’autre bol à l’intérieur. Il doit être roulé et avoir la forme d’un cigare. Enrouler la pâte tout autour et lui donner une forme courbée.

8/ Laisser reposer pendant la nuit.

9/ Mettre les cornes de gazelle dans un four à 150°C pendant 15 minutes.

10/ Une fois les cornes de gazelle sorties du four, les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.

Le problème principal survient à cette étape. En effet, le sucre glace n’adhère pas aux cornes de gazelle.

recouvrement des cornes de gazelle avec du miel
Afin de faire tenir le sucre glace, j’ai essayé de rendre les cornes de gazelle collante avec du miel…
plat de cornes de gazelle
Cela permet d’obtenir ce résultat.

Ce qui n’est pas encore le résultat escompté. Si cela permet de faire une photo, le sucre glace finit par disparaître ! Enfin, seulement visuellement. Il faudrait ajouter du beurre dans la pâte, paraît-il,  ce que j’ai pourtant fait… 

Affaire à suivre donc ! Je modifierai l’article quand je ferai une nouvelle tentative.

Si vous avez envie de plus de desserts maghrébins, essayez les briouats aux amandes et au miel !

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