La recette du sellou

La recette du sellou

Le sellou est un plat qui est servi lors du ramadan. On en mange aussi lors des grands événements comme les fêtes de mariage et les fêtes de naissance. Il est composé de farine, d’amandes, de graines de sésame et d’anis moulus.

J’ai eu l’occasion d’en manger à plusieurs reprises quand j’ai été invité chez des marocains (lors de mes visites de Missour et de ses environs). C’est assez calorique !

Ingrédients pour cuisiner du sellou

  • 500g de farine
  • 250g de graines de sésame
  • 250g d’amandes
  • 200g de beurre
  • 250g de miel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d’anis
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 2 grains de gomme arabique moulue

Temps de cuisson

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Total : 30 minutes

ingrédients pour cuisiner du sellou

La marche à suivre pour cuisiner du sellou

1/ Laisser les amandes dans l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes afin que la peau s’enlève facilement.

2/ Passer successivement au mixeur les amandes, les graines de sésame et l’anis. Garder quelques amandes de côté pour la décoration.

3/ Faire griller successivement la farine (qui doit prendre une couleur dorée), les amandes, les graines de sésame et l’anis jusqu’à faire ressortir leurs arômes.

ingrédients grillés du sellou
La farine, les amandes, les graines de sésame et l’anis légèrement grillés.

4/ Mélanger la farine, les amandes, les graines de sésame et les épices. Faire fondre le beurre et l’ajouter avec du miel au mélange précédemment obtenu. Bien remuer pour homogénéiser la texture.

5/ Former une pyramide et décorer avec les amandes et du sucre glace (facultatif).

plat de sellou recette marocaine
La recette ayant pris moins de 3 heures, j’ai pris du temps pour la décoration…

Lors du Ramadan, on en retrouve avec d’autres pâtisseries comme les makrouts et les chebakias.

brochette boulfaf

La recette des brochettes boulfaf

Les brochettes boulfaf sont faites à base de foie d’agneau et de crépine de mouton. Avec une telle composition, on ne s’étonnera pas que cette recette soit cuisinée lors de l’Aïd al-Adha. Après avoir cuisiné du seffa un soir, et une pastilla le lendemain, je souhaitais réaliser une recette plus rapide. Les brochettes boulfaf remplissent pleinement ce critère. Les ingrédients pour cuisiner des brochettes boulfaf Pour 10 brochettes : 100g de crépine de mouton 200g de foie d’agneau 1 cuillère…

Lire la suite Lire la suite

makrout pâtisserie marocaine

La recette des makrouts

De mon voyage au Maroc il y a plus de 15 ans, je ne me souviens plus de grand chose. Parmi mes quelques souvenirs que j’en garde : les makrouts. Cette délicieuse pâtisserie à la pâte de datte, trempée dans le miel, m’a longtemps manquée ! Alors quand je cuisine des recettes marocaines pour le blog, il va de soi que les makrouts sont au programme ! Ingrédients pour cuisiner des makrouts 800g de semoule moyenne 550g de pâte de…

Lire la suite Lire la suite

plat quesadillas

La recette des quesadillas

La semaine dernière, j’ai fait une petite liste de recettes mexicaines. J’en profite donc pour partager la première d’entre elles : la recette des quesadillas. Ce sont des tortillas dans lesquelles se trouvent plusieurs sortes de fromages, principalement. Ce plat est rapide et très simple à réaliser. Les ingrédients pour cuisiner des quesadillas Pour 8 quesadillas : 8 tortillas 120g de fromage de chèvre 1 tomate ou 8 cuillères à soupes de concentré de tomates 2 oignons 50g de mozzarella*…

Lire la suite Lire la suite

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *