La recette du seffa medfouna

La recette du seffa medfouna

Pour ceux qui en ont marre des pâtes carbonara ou des pâtes à la bolognaise, voici une autre recette que vous pourrez faire à base de pâtes.

Le seffa medfouna est une recette marocaine à base de pâtes et de poulet qui mélange le sucré et le salé. Son nom évoque le poulet qui est comme enterré au milieu des pâtes. Voyons cela plus en détails.

Les ingrédients pour cuisiner du seffa medfouna

  • 400g de pâtes de cheveux d’anges
  • 400g de poulet
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 200g d’amandes
  • 1 cuillère à café de :
    • gingembre
    • colorant safran
    • sel
    • poivre
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Un bouquet de persil
  • Huile
  • Beurre
  • Sucre glace

Temps de cuisine

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 35 minutes

Total : 1h (dépend de l’organisation de la personne qui cuisine)

ingrédients pour la recette du seffa medfouna
Des ingrédients un peu plus habituels pour nous. Sauf peut-être pour les cheveux d’anges.

La marche à suivre pour cuisiner du seffa medfouna

1/ Mélanger les pâtes avec un peu d’huile. Faire bouillir de l’eau dans le bas d’une couscoussière. Mettre les pâtes à chauffer dans le haut de la couscoussière pendant 15 minutes.

2/ Emincer l’oignon puis râper la tomate. Faire dorer le poulet puis ajouter le persil haché, les épices et 2 louches et demi d’huile d’olive.

mélange de la viande pour le seffa medfouna
Le mélange que l’on va cacher dans les pâtes après l’avoir fait cuire.

3/ Pendant la cuisson, plonger les amandes dans de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes afin de leur retirer la peau.

4/ Quand l’oignon est bien cuit, ajouter 500mL d’eau dans la casserole de la viande et mélanger.

5/ Après les 15 minutes de cuisson des pâtes, les mettre dans l’eau de la couscoussière pendant 5 minutes.

6/ Retirer les pâtes de l’eau, les remettre dans le haut de la couscoussière avec 3 cuillères à café de beurre. Mélanger et remettre à chauffer 10 minutes.

7/ Faire griller les amandes et les passer au mixeur.

8/ Retirer le poulet de la sauce. Mettre la moitié des pâtes dans un grand plat puis étaler la viande.

viande au milieu des pâtes du seffa medfouna
La viande coupée en morceaux est placée sur une couche de pâtes avant de former un pyramide avec le reste des pâtes.

Recouvrir avec le reste des pâtes. Décorer avec les amandes et du sucre glace.

plat de seffa medfouna
seffa medfouna recette marocaine
Après les cuisiniers, les artistes peuvent également exprimer leurs talents dans la décoration de ce plat.
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